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台灣綠茶主要產區於台灣北部，以新北市三峽為最大茶區
是一種不發酵茶
因製法不同，有蒸菁綠茶和炒菁綠茶之分
其台灣龍井及台灣碧螺春茶，主要以台灣當地茶種－青心柑仔製作
製出的茶品帶有特別花香氣，為其最大特色。
主要產區分佈於南投縣名間、鹿谷、竹山、仁愛、信義、魚池及水里
是一種全發酵茶，外觀為條索狀
主要茶種為蜜香紅茶、日月潭紅茶－阿薩姆、台茶18號紅玉
其茶湯特色紅豔、甘醇、香甜，是用做奶茶的理想選擇

是指海拔1000公尺以上茶園
產製的半球型包種茶(市面上俗稱烏龍茶)
主要產地為嘉義縣、南投縣內海拔1000公尺以上新興茶區
製作採輕發酵、輕焙火或不焙火製法
喝來清香、甘甜，帶有當地特殊山氣
高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟
厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色
主要產區為新北市石門區及台北市木柵區
是一種半發酵茶
其製法與半球型包種茶類似
水色橙黃顯紅，味濃而醇厚
微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味
產於台灣北部山區鄰近烏來風景區
以台北縣坪林、石碇、新店所產最負盛名
製作採輕發酵、輕焙火製法
文山包種茶外觀呈條索狀，色澤翠綠
水色蜜綠鮮豔略帶金黃，香氣清香幽雅似花香
此類茶著重香氣，香氣愈濃郁品質愈高級
凍頂烏龍茶發源自南投鹿谷，海拔約500公尺之凍頂山
製作採中發酵、中重焙火
利用包布揉團，將茶葉製作成半球型
色澤墨綠，水色金黃亮麗，香氣濃郁，滋味醇厚甘韻足
為台灣名茶中之名茶，全世界僅台灣產製
主要產於新竹縣北埔、峨眉及苗栗縣頭屋、頭份一帶茶區
採用重發酵製作，發酵度約60~80%
外型為條索狀，以白毫、紅葉為佳
水色呈琥珀色，具熟果香、蜜糖香，滋味圓柔醇厚
頂級的東方美人茶需經小綠葉蟬叮咬
 
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