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台湾绿茶主要产区于台湾北部，以新北市三峡为最大茶区
是一种不发酵茶
因制法不同，有蒸菁绿茶和炒菁绿茶之分
其台湾龙井及台湾碧螺春茶，主要以台湾当地茶种－青心柑仔制作
制出的茶品带有特别花香气，为其最大特色。
主要产区分布于南投县名间、鹿谷、竹山、仁爱、信义、鱼池及水里
是一种全发酵茶，外观为条索状
主要茶种为蜜香红茶、日月潭红茶－阿萨姆、台茶18号红玉
其茶汤特色红艳、甘醇、香甜，是用做奶茶的理想选择

是指海拔1000公尺以上茶园
产制的半球型包种茶(市面上俗称乌龙茶)
主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000公尺以上新兴茶区
制作采轻发酵、轻焙火或不焙火制法
喝来清香、甘甜，带有当地特殊山气
高山茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软
厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色
主要产区为新北市石门区及台北市木栅区
是一种半发酵茶
其制法与半球型包种茶类似
水色橙黄显红，味浓而醇厚
微涩中带甘润，并有种纯和的弱果酸味
产于台湾北部山区邻近乌来风景区
以台北县坪林、石碇、新店所产最负盛名
制作采轻发酵、轻焙火制法
文山包种茶外观呈条索状，色泽翠绿
水色蜜绿鲜艳略带金黄，香气清香幽雅似花香
此类茶着重香气，香气愈浓郁品质愈高级
冻顶乌龙茶发源自南投鹿谷，海拔约500公尺之冻顶山
制作采中发酵、中重焙火
利用包布揉团，将茶叶制作成半球型
色泽墨绿，水色金黄亮丽，香气浓郁，滋味醇厚甘韵足
为台湾名茶中之名茶，全世界仅台湾产制
主要产于新竹县北埔、峨眉及苗栗县头屋、头份一带茶区
采用重发酵制作，发酵度约60~80%
外型为条索状，以白毫、红叶为佳
水色呈琥珀色，具熟果香、蜜糖香，滋味圆柔醇厚
顶级的东方美人茶需经小绿叶蝉叮咬
 
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